ananas bromelaine

La bromelaine, également appelée bromélase ou bromélaïne est une enzyme protéolytique extraite des tiges et racines fraîches de l'ananas. L'ananas est une broméliacée, d'où le nom donné à cette enzyme.

La bromelaine est utilisée dans l'industrie alimentaire, dans l'industrie textile, en cosmétologie, est à la base de certaines préparations pharmaceutiques, et est également utilisée en immuno-hématologie dans les techniques de recherches d'anticorps irréguliers.


Prise lors des repas, la bromelaine s'attaque aux protéines consommées, quelles soient d'origine animale ou végétale. Ceux qui travaillent dans les plantations ou conserveries d'ananas sont obligés de porter des gants pour éviter que leurs mains ne soient irritées par cette enzyme.

La bromelaine aide la digestion en découpant les protéines en acides aminés. Elle limite ainsi les indigestionset brûlures d'estomac. Cette aide peut être importante pour l'organisme s'il ne produit pas assez d'enzymes digestives (problème pancréatique ou repas trop lourd à digérer). Sans aide, les protéines seront mal digérées, ce qui peut causer des troubles tels que météorismes, flatulences, voire allergie (à certaines protéines) ou auto-intoxication (due à une putréfaction digestive).


Chez le lapin, l'ingestion de bromelaine permet de digérer des protéines que l'organisme n'est pas capable de digérer telle que la kératine des poils ingérés en grande quantité en période de mue.

(Source Wikipédia)

Voir nos produits Bromelaine