La levure de bière est une levure unicellulaire qui est très connue du monde scientifique. La levure de bière sert à faire fermenter la bière, à faire lever le pain et permet aussi de préparer de nombreux aliments fermentés comme le Kombucha. La levure de bière est donc de la même espèce que la levure du boulanger ou des levures de fermentation, il s'agit de la levure de l'espèce saccharomyces cerevisiae. Saccharomyces cervisiae possède aussi une variante qui est saccharomyces boulardii qui donne la levure boulardii qui est un peu plus resistante au niveau intestinale.

La levure de bière est soit alimentaire, c'est à dire qu'elle est inactivée et souvent agrémentée de selenium ou de chrome en donnant la levure seleniée ou al levure chromée ; on préfère donc la levure de bière revivifiable qui est une levure de bière vivante qui a été mis à l'état latent et qui peut se régénérer dans l'intestin après la prise. Ceci permet de démultiplier la fourniture d'actifs car la levure de bière revivifiable se multiplie rapidement en organisant la flore intestinale avec des bactéries amies mais aussi en synthétisant de nombreuses vitamines et minéraux. Il y a donc un rôle probiotique, bénéfique sur la flore intestinale et une production importante de nutriments bénéfiques pour les ongles , les cheveux et la peau.

La levure de bière revivifiable apporte des acides aminés essentiels, des vitamines du groupe B, des minéraux et des oligo-éléments, permettant de revitaliser l'organisme en cas de fatigue chronique, ou pour nourrir des cheveux ternes, des ongles cassants et une peau dévitalisée.

La levure de bière revivifiable est un véritable nutriment qui est devenu essentiel à l'alimentation humaine tant celle ci est carencée et déséquilibrée de nos jours.